INGRÉDIENTS :
- Saucisses fumées type Montbéliard ou Molène : 0,5 à 1 par personne
- Oignons jaunes : 0,5 gros par personne
- Ail : 0,5 gousse par personne
- Gingembre : en fonction des goûts, environ 0,5cm par personne
- Tomates : 1 par personne
- Thym
- Laurier (facultatif)
- Feuille de combava (facultatif)
- Curcuma (facultatif)
- Piment (facultatif)
PRÉPARATION :
- Émincer les oignons
- Couper les saucisses en petites tranches (1cm)
- Râper ou hacher le gingembre
- Presser ou hacher l’ail
- Couper les tomates en petits morceaux
SAUCE ROUGAIL (sauce froide pour relever le plat)
Mélanger une partie du gingembre + ail + tomates + oignons avec un peu d’huile d’olive et de sel
Réserver pour servir comme sauce froide avec le plat.
CUISSON
- Faire chauffer un fait-tout
- Ajouter de l’huile et du beurre, laisser chauffer
- Ajouter les oignons, faire dorer
- Ajouter les saucisses, faire dorer
- Ajouter l’ail et le gingembre, laisser 3min en remuant
- Ajouter les tomates et les épices et aromates, laisser mijoter à feu doux autant que voulu (mini 20min)
