Ingrédients :
- 500 g de farine T55 (sinon la classique T45 fait le taff)
- 125 g de yaourt bulgare/grec nature (l’idée c’est d’avoir un yaourt un peu épais)
- 40 g d’huile de tournesol
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel fin
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 220g d’eau tiède
- Mélangez l’eau, la levure déshydratée et le sucre et attendre 10-15 minutes, normalement il y a des petits bulles qui se forment, ça veut dire que la levure s’active.
- Mélanger la farine et le sel dans un saladier puis ajouter l’eau et le yaourt. Commencez par le faire avec une fourchette et une fois que ça devient compliqué, passer la pâte sur votre plan de travail, il faut pétrir jusqu’à obtenir une boule assez lisse. Donc entre 7 et 10 minutes environ.
- Laissez reposer 1h30 dans un saladier avec un torchon propre au dessus, placez le saladier dans un endroit chaud (à côté d’un radiateur par exemple).
- Reprenez la pâte, diviser la en 8 à 10 patons de pâtes. Former des boules régulières et laisser reposer 15 minutes sous un torchon.
- Placer une crêpière ou un poêle plate sur le feu sans matière grasse à feu moyen-vif, attendez que la poêle soit bien chaude. Préparez un couvercle pour la poêle.
- Etaler vos pâtons avec un rouleau à pâtisserie, n’hésitez pas à mettre un peu de farine sur le plan de travail pour que ça ne colle pas. En général, j’ai toujours un paton étalé d’avance pour mettre dans la poêle dès qu’un naan est fini.
- Mettez le pâton étalé dans la poêle, ajoutez le couvercle et attendez que la pâte lève, des bulles vont se former et le pain va gonfler. Ca devrait prendre autour d’une minute environ, des fois plus, des fois moins.
Une fois que ça a gonflé, vous pouvez retourner le naan pour cuire l’autre côté puis le réserver et ainsi de suite pour tous les pâtons.
On peut ensuite faire fondre un peu de beurre avec une gousse d’ail pressée et enduire le naan si on le mange nature. On peut le laisser tel quel si on souhaite mettre autre chose dessus plus tard (houmous ou autre tartinade ?).
Si on souhaite faire un cheese naan, il faut l’ajouter au niveau de l’étape 6. On aplati le naan, on rajoute la vache qui rit qu’on étale au centre puis on referme la pâte dessus. Ensuite on ré-étale la pâte comme pour un naan classique. J’ai jamais réussi à vraiment bien les faire, à chaque fois ils ont du mal à gonflé et/ou la vache qui rit finit pas sortir lorsque j’étale la pâte …
